Le sirop d’érable doit-il être réfrigéré ? La réponse courte : Oui. Une fois que vous ouvrez une bouteille de sirop d’érable pur, vous devez absolument la réfrigérer.
Le sirop d’érable doit-il être réfrigéré ?
Si vous avez déjà laissé votre sirop d’érable sur le comptoir et vous êtes demandé : « Est-ce que je viens de le gâcher ? – tu n’es pas seul.
Pourquoi?
Parce que le sirop d’érable est hygroscopique, ce qui signifie qu’il extrait l’humidité de l’air. Cette humidité invite à la moisissure.
Réfrigérer votre sirop le garde frais, savoureux et sûr. Il ralentit également la croissance microbienne et aide à prévenir la détérioration.
Vous n’avez pas besoin de paniquer si cela reste du jour au lendemain, mais à long terme ? Le réfrigérateur est le meilleur ami de votre sirop.
La réponse dépend d’un détail clé.
Avez-vous du vrai sirop d’érable ou utilisez-vous l’imposteur du « sirop de crêpes » ?
Du vrai sirop d’érable : oui, vous devriez le réfrigérer
Une fois ouvert, le sirop d’érable pur doit être réfrigéré.
Pourquoi?
Faible teneur en sucre, forte humidité : contrairement au miel ou à la confiture, le sirop d’érable ne contient pas suffisamment de sucre pour empêcher la croissance de moisissures à température ambiante.
Sans conservateurs : le vrai sirop d’érable est simplement de la sève d’arbre bouillie sans additifs ni stabilisants.
La moisissure peut être sournoise : Même si elle semble fine, de la moisissure peut se former à l’intérieur de la bouteille ou autour du bouchon.
Astuce : si vous l’avez accidentellement laissé de côté pendant la nuit, ne paniquez pas. Vérifiez simplement les signes de détérioration (odeur désagréable, trouble ou moisissure) et réfrigérez-le à l’avenir.
Et le sirop de crêpes ?
Si votre bouteille indique « sirop aromatisé à l’érable » ou contient du sirop de maïs, des conservateurs ou des arômes artificiels dans sa liste d’ingrédients, elle est de longue conservation. Il faut savoir que ce n’est pas non plus du vrai sirop d’érable.
Base de sirop de maïs à haute teneur en fructose : Ces sirops se conservent sans réfrigération.
Les conservateurs font le travail ici : ils empêchent la croissance microbienne, même après ouverture.
Néanmoins, le conserver dans un endroit frais et sombre permet de préserver la saveur et la consistance.
Durée de conservation du sirop d’érable
Type de sirop
Non ouvert
Ouvert (réfrigéré)
Ouvert (température ambiante)
Sirop d’érable pur
Indéfini
6 à 12 mois
Risque de moisissure en quelques semaines
Sirop de crêpes
1 à 2 ans
6 à 12 mois
3 à 6 mois
Sources : lignes directrices de l’USDA
Comment conserver correctement le sirop d’érable
Toujours réfrigérer après ouverture : cela le garde frais et sans moisissure.
Les bouteilles en verre sont meilleures que le plastique : le verre est moins poreux et offre une meilleure fraîcheur à long terme.
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Peut-on congeler le sirop d’érable ? Oui, vous pouvez !
Pour une conservation à long terme, la congélation de votre sirop d’érable est la meilleure solution pour préserver la saveur et la fraîcheur. Le sirop d’érable ne gèle pas solidement, mais reste récupérable, il peut donc être conservé en toute sécurité indéfiniment. Vous pouvez également le laisser quelques minutes à température ambiante et il sera à nouveau versable.
Répartissez ce dont vous avez besoin pendant quelques semaines dans un pot ou un distributeur propre et laissez-le au réfrigérateur.
C’est une bonne astuce si vous souhaitez acheter de plus grands pots de sirop mais sachez que vous ne pourrez pas l’utiliser rapidement.
FAQ : devriez-vous réfrigérer le sirop d’érable ?
Le sirop d’érable non ouvert doit-il être réfrigéré ?Non! Non ouvert, il est stable en conservation. Juste à réfrigérer après ouverture.
Le sirop d’érable peut-il se détériorer ?Oui! Surtout s’il n’est pas réfrigéré. La croissance de moisissures en sera la principale cause.
Et si je vois de la moisissure ?Jetez-le. Certains disent que vous pouvez écumer et faire bouillir, mais pour des raisons de sécurité et de tranquillité d’esprit, il est préférable de remplacer. Voici toutes les façons de savoir si votre sirop d’érable s’est détérioré.
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